Réponse exacte : 45 minutes
Le temps nécessaire pour cuire complètement le riz brun si le rapport eau / riz approprié, par exemple 2 tasses d'eau pour une tasse de riz brun, sera de 45 minutes. Les grains de riz brun ont une coque dure qui fournit de la nourriture (la couche de son qui est retirée pour le riz blanc). C'est plus difficile à cuire et prend plus de temps.
Tout d'abord, faites bouillir l'eau à feu vif. Une fois l'eau complètement bouillie, baissez le feu et fermez le couvercle. Faites ensuite cuire le riz pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et que toute l'eau soit absorbée.
Combien de temps pour cuire le riz brun ?
Une tasse de riz brun suffirait pour une portion régulière. Pour cuire autant de riz, une casserole de taille moyenne avec un fond lourd et volumineux est nécessaire. Il devrait également avoir un couvercle étanche et ajusté sur le dessus.
La quantité appropriée d'eau à ajouter est de 1 3/4 tasse. Portez le liquide à ébullition, puis mélangez avec une cuillère en bois pour combiner le tout, puis couvrez bien la casserole et diminuez le feu pour éviter la surchauffe et l'ébullition. Préchauffer le four à 400°F et cuire de 40 à 50 minutes.
Le temps de cuisson varie en fonction du type de riz que vous utilisez, du poids de votre couvercle et d'autres facteurs. Une couverture plus épaisse emprisonne plus de liquide, allongeant le temps de cuisson.
Le riz brun est plus susceptible de brûler au fond de la casserole car il reste longtemps au feu. Le cuire au four plutôt que sur la cuisinière est un moyen d'éviter cela.
Une casserole pouvant être utilisée aussi bien au four que sur la table de cuisson est nécessaire pour cette méthode. Les quantités de riz et d'eau ou de bouillon (1 et 1 3/4 tasses respectivement) restent les mêmes - Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Parce que la chaleur est répartie dans toute la casserole plutôt que de venir directement du dessous, le riz cuit plus uniformément et ne brûle pas et ne colle pas au fond.
Comme vous pouvez faire cuire du riz brun dans une casserole sur la cuisinière ou même au micro-ondes, un cuiseur de riz est une option plus pratique et pratique. Sur le réglage "normal" d'un cuiseur à riz de marque nationale, une tasse de riz brun prend environ 45 minutes à une heure pour obtenir un riz brun parfaitement cuit.
En résumé:
| Mode de cuisson (1 tasse de riz) | Temps pris |
| Ébullition | 45 minutes |
| Four | 1 heure |
| Cuiseur à riz | 45 minutes - 1 heure |
Pourquoi la cuisson du riz brun prend-elle autant de temps ?
Le riz brun est en effet une option plus saine que le riz blanc ordinaire, mais sa préparation nécessite un peu plus de temps et nécessite un peu plus d'eau pour le même. Le riz brun est une variété de riz moins transformée qui a encore la couche extérieure de son sur les grains. Le riz brun cuit plus lentement en raison de sa couche externe.
Le temps de cuisson du riz brun a été réduit de 23 à 23.6 minutes à moins de 7 minutes dans le QCR. Le riz brun a été cuit rapidement à 72, 80 et 88 degrés Celsius.
Plus d'eau est nécessaire en raison du temps supplémentaire qu'il faut, en grande partie pour tenir compte d'une plus grande évaporation due au temps de cuisson prolongé. Ouvrez le couvercle et vérifiez si toute l'eau utilisée est absorbée ; il y a des chances qu'une petite quantité d'eau reste au fond, ce qui est tout à fait correct, mais s'il y a plus d'une cuillère à soupe d'eau, elle doit être vidangée. Le riz doit être moelleux et tendre à ce stade, et non plus croustillant.
Conclusion
Le riz brun nécessite un temps de cuisson plus long que le riz blanc, environ 30 à 35 minutes. L'essentiel est de le laisser mijoter la plupart du temps, puis de le laisser couvert pendant les 5 à 10 dernières minutes pour absorber l'eau à l'abri de la chaleur, ce qui donne des grains légers et parfaitement mous à chaque fois.
Le riz brun doit être rincé avant d'être ajouté à une casserole d'eau bouillante. Cuire le riz pendant 30 minutes, partiellement couvert. Égouttez le riz, éteignez la cuisinière et remettez-le dans la casserole. Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle pour maintenir la cuisson à la vapeur pendant encore 20 minutes, puis égrainez à la fourchette.
Une partie de riz brun pour six parties d'eau donne trois parties riz cuit dans le rapport de base. Pour créer un peu de vapeur, seulement 1/4 tasse ou moins d'eau est nécessaire. Cuire le riz encore 5 minutes à feu doux avec le couvercle.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2
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