Combien de temps le pain peut-il être congelé (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 6 mois

Le pain est un aliment de base dans la plupart des ménages. Que l'on aime les toasts, les sandwichs ou tout autre type de pain pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, il est facile de passer à travers un pain chaque semaine. Il peut être décevant de ne pas pouvoir acheter de pain frais car la durée de conservation a expiré. 

On peut aussi se retrouver avec trop de pains et pas assez de temps pour les manger avant qu'ils ne se gâtent. La congélation du pain est une option qui nous permettra de consommer nos aliments préférés plus longtemps sans sacrifier la qualité.

Le pain congelé durera 6 mois s'il est correctement stocké. Cependant, le meilleur moment pour utiliser du pain congelé est de 3 à 4 jours.

Combien de temps le pain peut-il être congelé ?

Une façon astucieuse de conserver le pain est au réfrigérateur. Le pain peut être conservé frais pendant 2 semaines lorsqu'il est réfrigéré à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Si l'on congèle le pain, il doit être bien enveloppé dans une pellicule plastique, puis placé dans un sac de congélation pour être en sécurité pendant 6 mois.  

On peut congeler du pain jusqu'à 6 mois. Il est important d’emballer le pain dans une pellicule plastique ou du papier aluminium avant de le placer au congélateur. Cela aidera à éviter que le pain ne devienne sec et dur.

Lorsque vous êtes prêt à manger le pain congelé, laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur. Ensuite, chauffez-le dans un four ou un grille-pain avant de le manger.

Dans l'ensemble, on peut congeler du pain jusqu'à 6 mois. La qualité du pain peut diminuer avec le temps, mais cela ne se détériorera pas. Placez-le dans un sac de congélation ou emballez-le bien dans du papier d'aluminium pour congeler le pain. 

Il est préférable de congeler le pain encore frais pour ne pas le dessécher.

De plus, la durée pendant laquelle il reste bon dépend du type de pain. Le pain contenant des conservateurs peut être mieux grillé après avoir été réfrigéré pendant quelques jours. Le pain ne contenant aucun conservateur moisira s'il est laissé plus d'un à deux jours, il est donc préférable de le congeler.

Pourquoi le pain serait-il congelé si longtemps ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles on peut congeler du pain jusqu'à 6 mois. L'une des raisons est que le pain peut devenir rapidement rassis, donc le congeler peut aider à prolonger sa durée de conservation.

Une autre raison est que la congélation du pain peut tuer toutes les bactéries ou moisissures qui pourraient être présentes, aidant ainsi à préserver la qualité du pain. Enfin, la congélation du pain peut également aider à le rendre plus moelleux et souple lorsqu'il est décongelé.

La raison probable pour laquelle le pain reste congelé est de prolonger sa durée de conservation. Le pain qui a été congelé puis décongelé peut être consommé sans danger, mais il peut ne pas avoir un goût aussi frais que le pain qui n'a pas été congelé. La congélation modifie également la texture du pain, le rendant plus moelleux et plus difficile à trancher.

Les boulangeries commerciales congèlent la pâte à pain pour produire un produit homogène. La congélation de la pâte permet à la boulangerie de la décongeler et de la façonner en pains quand elle en a besoin. Ce processus contribue également à prolonger la durée de conservation du pain.

Lorsque le pain est congelé, l'humidité de la pâte est emprisonnée, ce qui l'empêche de devenir rassis. En le congelant, on conserve essentiellement le pain et on s'assure qu'il durera plus longtemps.

Pour les miches de pain plus croustillantes, on utiliserait normalement le four directement pour les griller (chaleur plus élevée) et pas trop (exposition plus courte). Il est également bon de congeler ces types car ils se congèlent bien avant de devenir rassis. 

Conclusion

Pour bien conserver le pain, il faut tenir compte de nombreux facteurs en fonction du style, du type et de la durée de vie. Pour commencer, laissez toujours le sac ouvert pour aider à prévenir la moisissure. Si le pain est bombé, retirez-le. Si ce n'est pas le cas, coupez deux fentes sur la longueur du sac ou utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les deux extrémités.

Si vous vous trouvez dans une région où la température ambiante peut fluctuer considérablement tout au long de l'hiver, assurez-vous de vérifier la quantité de glace accumulée sur les serpentins du congélateur avant d'emballer la miche de pain. S'ils sont congelés, placez-les dans un sac en plastique avant de les remettre au réfrigérateur. Dans la mesure du possible, essayez d’acheter des pains plus petits qui décongeleront plus facilement pour être consommés au fil du temps.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0733521006001342 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0816-y