Réponse exacte : un à deux jours
Le riz est un plat excellent et simple à préparer et c'est le plat de base de nombreuses cuisines d'Asie du Sud. C'est l'un des aliments de base les plus consommés au monde, en particulier en Asie du Sud-Est et en Afrique. Le riz est également l'un des aliments les plus produits au monde.
Le riz cuit est une excellente source de glucides et de protéines et contient également une quantité négligeable de matières grasses. Cependant, la nutrition fournie par le riz dépend de la souche de riz cuit. Différentes variétés de riz comme le blanc, le brun, le rouge ou le noir ont des valeurs nutritionnelles différentes.
Combien de temps le riz cuit est-il bon ?
| Mode de conservation du riz cuit | Temps bon pour |
| En conditions ouvertes | Huit à dix heures |
| Dans le réfrigérateur | Un à Deux jours |
| Au congélateur | Un mois |
Il arrive que les gens se retrouvent avec un bol de riz en trop à la fin du repas. Cela peut être dû à l'anticipation de certains convives qui ne se sont pas présentés ou tout simplement à un cas de mauvais jugement au moment de la cuisson. Dans de telles circonstances, conserver le riz cuit est la meilleure option pour éviter le gaspillage de précieux aliments.
Le riz cuit peut être conservé de trois façons. La première consiste à stocker sur l'étagère de la cuisine elle-même, la seconde à réfrigérer les aliments et la troisième à congeler le riz.
La conservation du plat cuisiné à l'air libre est la manière la plus naturelle de conserver le plat. Dans ce mode de conservation, le riz cuit est à consommer de préférence dans les huit à dix heures suivant sa consommation.
La réfrigération du riz cuit est un excellent moyen de conserver le riz sans danger pour la consommation pendant longtemps. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, les températures fraîches et les conditions sombres à l'intérieur rendent le le riz en dernier pendant un à deux jours.
La congélation du riz cuit n'est pas une méthode très couramment utilisée pour conserver les aliments. Cependant, si le cuisinier après la préparation du plat apprend que le plat ne sera pas utilisé pendant plus d'une semaine, il doit congeler le riz. La congélation du riz retarde sa période de pourriture d'un mois.
Pourquoi le riz cuit est-il bon pendant si longtemps ?
Le riz cuit ne dure que quelques heures environ. Le riz contient une bactérie appelée Bacille cereus, cette bactérie est en grande partie dormante. Cependant, une fois le riz cuit et si les bactéries peuvent survivre à ce niveau de chaleur, elles deviennent actives.
Les conditions d'humidité et de chaleur de l'environnement déterminent la période pendant laquelle il peut être consommé en toute sécurité. Les bactéries, Bacille cereus, poussent dans un environnement très humide et à des températures comprises entre 85 degrés Fahrenheit et 95 degrés Fahrenheit. Ces bactéries se multiplient rapidement et peuvent entraîner plusieurs problèmes de santé.
Le riz doit être consommé dans les deux jours suivant sa préparation ou bien, il doit être conservé au réfrigérateur ou congelé. Cela permettrait de protéger le riz des toxines produites par les bactéries activées après sa cuisson.
Manger du riz qui a été conservé longtemps à l'air libre peut être nocif pour la santé humaine. Si elles ne sont pas réfrigérées après deux heures de préparation, les toxines produites par ces micro-organismes entraîneraient des diarrhées, des vomissements et des douleurs abdominales.
Contrairement aux conditions ouvertes, les conditions dans le réfrigérateur et le congélateur sont froides et sombres, ce qui décourage la croissance de Bacillus cereus et d'autres micro-organismes nuisibles. Cela permet au riz cuit de durer plus longtemps que dans le milieu naturel.
Conclusion
Le riz est le principal plat de base de près de la moitié de la population mondiale. Le riz cuit a une durée de vie d'environ huit à dix heures sur le comptoir. Il peut se conserver en toute sécurité quelques jours au réfrigérateur et environ un mois au congélateur.
Lorsque le riz cuit est conservé à l'air libre, les bactéries présentes dans le riz se multiplient rapidement à l'air libre, ce qui rend la nourriture nocive à consommer. Cependant, lorsqu'il est conservé au réfrigérateur ou au congélateur, il doit faire face à des températures fraîches. Les conditions fraîches ralentissent la croissance des bactéries, ce qui lui permet de durer plus longtemps.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.1979.tb00241.x
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559128509540781?journalCode=lfri20
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