Salade De Crevettes Frites

La salade de crevettes frites est un plat délicieux et sophistiqué qui combine le goût tropical croquant des crevettes à la noix de coco avec les textures fraîches et croquantes d'une salade soigneusement assemblée.

La base de la salade comprend une gamme d'ingrédients colorés, notamment du radicchio, du concombre parisien, des tomates anciennes et des tranches de nectarine blanche, de pêche ou de pêche ordinaire, accompagnés d'avocat crémeux et de luxueux burrata.

Ce plat est garni de crevettes à la noix de coco croustillantes et dorées, assaisonnées de gingembre, de poudre d'ail et d'un mélange de flocons de noix de coco et de farine d'amandes, offrant un merveilleux contraste de texture et de saveur.

La salade est assaisonnée d'une vinaigrette crémeuse au babeurre et à la ciboulette, enrichie de parmesan, de moutarde de Dijon et d'une touche de citron pour plus de zeste.

Ingrédients

• Pour les crevettes à la noix de coco :
• 1 / 2 tasse de farine tout usage
• Le gingembre 1 cuillère à café de
• 1 / 2 poudre d'ail cuillère à café de
• 1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés et desséchés
• 1/2 tasse de farine d'amandes moulues
• 1 gros œuf, battu
• 15 crevettes extra-larges, décortiquées et déveinées, queues intactes
• sel, au goût
• Poivre à goûter
• huile neutre, au goût
• Pour la vinaigrette crémeuse au babeurre et à la ciboulette :
• 1 tasse de babeurre
• 2 1/2 cuillères à soupe de ciboulette finement tranchée, divisée
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Cuillère à soupe de 1 moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 citron, pressé
• 1 gousse d'ail
• sel, au goût
• Poivre à goûter
• Pour la salade:
• 2 têtes de radicchio, tranchées finement
• 1 parisien concombre, coupé en fines lanières, tranché finement (cela devrait ressembler à des spaghettis)
• 2 tomates anciennes, tranchées finement
• 1 nectarine blanche, pêche blanche ou pêche ordinaire, dénoyautée et coupée en 12 quartiers
• 1 avocat, tranché finement
• 1 boule de burrata, égouttée
• sel, au goût
• Poivre à goûter

ACCESSIBILITE :

Étape 1 - Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2 -Dans un bol peu profond, ajouter la farine, le gingembre et la poudre d'ail et fouetter pour combiner.

Étape 3 - Dans un autre bol peu profond, ajoutez les flocons de noix de coco et la farine d'amandes et fouettez pour combiner.

Étape 4 – Dans un troisième bol peu profond, ajoutez l'œuf battu.

Étape 5 -Assaisonnez légèrement les crevettes avec le sel et le poivre.

Étape 6 -En tenant chaque crevette par la queue, plongez-les une à la fois dans le mélange de farine et secouez-les pour éliminer l'excédent.

Étape 7 -Toujours en tenant chaque crevette par la queue, plongez-les une à la fois dans les œufs battus puis dans le mélange farine noix de coco-amande jusqu'à ce qu'elles soient entièrement et uniformément enrobées.

Étape 8 -Placez les crevettes enrobées sur la plaque à pâtisserie préparée à environ 1/2 pouce d'intervalle.

Étape 9 -Réfrigérez les crevettes pendant 30 minutes.

Étape 10 – Dans une grande poêle à fond épais, ajoutez environ 2 pouces d’huile.

Étape 11 - Chauffez l'huile dans la poêle à 350 degrés F.

Étape 12 - Ajoutez délicatement les crevettes à l'huile chaude par petites quantités et faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les crevettes atteignent une température interne de 145 degrés F, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 13 -À l'aide d'une écumoire, transférez les crevettes cuites sur du papier absorbant pour les égoutter et assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

Étape 14 -Laissez l'huile revenir à 350 degrés F et continuez à faire frire les crevettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites.

Étape 15 - Dans un mixeur, ajoutez le babeurre, 1 1/2 cuillères à soupe de ciboulette, le parmesan, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron et la gousse d'ail et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Étape 16 -Assaisonnez la vinaigrette avec le sel et le poivre et mélangez 2 à 3 fois.

Étape 17 -Versez la vinaigrette dans une petite carafe.

Étape 18 -Dans une grande assiette, étalez le radicchio et les concombres.

Étape 19 - Garnissez avec les tomates, les quartiers de nectarine et les tranches d'avocat.

Étape 20 -Ajoutez la burrata et les crevettes à la salade.

Étape 21 -Assaisonnez légèrement la salade avec le sel et le poivre.

Étape 22 -Arrosez la salade de vinaigrette.

Étape 23 -Servir parsemé du reste de ciboulette.

FAQ sur la salade de crevettes frites

1. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de flocons de noix de coco non sucrés ?

Si les flocons de noix de coco non sucrés ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des flocons de noix de coco sucrés, mais assurez-vous d'ajuster l'autre assaisonnement pour équilibrer la douceur. Alternativement, de la chapelure ou de la chapelure panko peuvent également être utilisées pour une texture différente.

2. Existe-t-il une alternative végétarienne aux crevettes ?

Oui, pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ferme, du chou-fleur ou des champignons. Préparez ces alternatives en utilisant la même méthode d'enrobage et de friture que les crevettes pour une texture similaire.

3. Puis-je préparer la vinaigrette crémeuse au babeurre et à la ciboulette à l’avance ?

Absolument! La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Cela peut aider à rehausser les saveurs à mesure que les ingrédients se mélangent au fil du temps.

4. Comment puis-je préparer cette salade sans gluten ?

Pour réaliser cette salade sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten ou de la farine d'amande. Assurez-vous également que tous les autres ingrédients, tels que la farine d'amandes et les assaisonnements, sont certifiés sans gluten.

5. Quels sont les plats d’accompagnement recommandés pour accompagner la salade de crevettes frites ?

Cette salade est assez copieuse et peut constituer un repas à elle seule, mais elle se marie bien avec une soupe légère, comme un gaspacho ou une soupe de concombre à l'aneth, ou avec du pain frais artisanal.