Pois à la crème céleste

Les « pois à la crème céleste » sont un plat délicieux et réconfortant qui allie la douceur des petits pois à une sauce riche et crémeuse, parfaite pour rehausser n'importe quel repas.

Ce plat utilise des ingrédients simples mais savoureux tels que du beurre salé, des échalotes hachées et de la farine tout usage pour créer une base lisse. La texture luxueuse est obtenue en incorporant moitié-moitié dans la base, qui est ensuite portée à ébullition pour épaissir et envelopper les pois tendres.

Les assaisonnements comme le vinaigre blanc, la muscade fraîchement râpée, le sel casher et le poivre noir ajoutent de la profondeur et une légère saveur pour équilibrer l'onctuosité. Garni d'oignons frits croustillants, ce plat offre un croquant satisfaisant qui contraste magnifiquement avec les pois doux et riches en dessous.

Idéal pour un dîner convivial ou comme plat d'accompagnement festif, les pois à la crème céleste promettent de plaire à tout le monde avec son mélange d'ingrédients simples et de saveurs élégantes.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 échalote moyenne, hachée
• Cuillères à soupe 2 de farine tout usage
• 1 3/4 tasses moitié-moitié
• 3 tasses de petits pois, décongelés s'ils sont congelés
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc
• muscade, au goût, fraîchement râpée
• 1 / 2 cuillère à thé de sel kasher
• Poivre noir, au goût
• 1/2 tasse d'oignons frits croustillants

ACCESSIBILITE :

Étape 1 – Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre.

Étape 2 -Ajoutez les échalotes au beurre fondu et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient juste ramollies mais pas dorées, environ 1 à 2 minutes.

Étape 3 -Ajoutez la farine aux échalotes et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient incorporées et bouillonnantes, environ 1 minute.

Étape 4 -Ajoutez lentement la moitié-moitié au mélange farine-échalote, tout en remuant.

Étape 5 – Portez le mélange de sauce à ébullition.

Étape 6 -Ajoutez les petits pois et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les petits pois soient juste tendres, environ 5 à 7 minutes.

Étape 7 -Ajoutez le vinaigre, la muscade, le sel et le poivre noir et mélangez.

Étape 8 -Versez la crème de petits pois dans un bol de service.

Étape 9 -Servir garni d'oignons frits.

FAQ concernant les pois à la crème céleste

1. Quel type de petits pois dois-je utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés pour cette recette. Si vous les utilisez surgelés, assurez-vous de les décongeler avant la cuisson. Les pois frais peuvent être utilisés directement mais peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long pour devenir tendres.

2. Puis-je utiliser un autre type de lait au lieu de la moitié-moitié ?
Oui, vous pouvez remplacer la moitié par du lait entier ou une combinaison de lait et de crème pour ajuster la richesse selon vos préférences. Cependant, l’utilisation de laits plus légers tels que le lait écrémé pourrait ne pas offrir la même texture crémeuse.

3. Est-il possible de réaliser ce plat sans produits laitiers ?
Pour préparer ce plat sans produits laitiers, remplacez le beurre par une alternative à base de plantes et utilisez un lait sans produits laitiers comme du lait d'amande, de soja ou d'avoine à la place de la moitié-moitié. Assurez-vous que le substitut de lait que vous choisissez a une teneur plus élevée en matières grasses pour une meilleure onctuosité.

4. Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait si la sauce a trop épaissi en refroidissant.

5. Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la crème de petits pois ?
Absolument! Pensez à ajouter des champignons, des carottes coupées en dés ou des poivrons pour plus de texture et de saveur. Vous pouvez également inclure des herbes comme le thym ou le persil pour une touche de fraîcheur.