Poitrine de bœuf succulente

Il existe de nombreux exemples d’excellentes recettes et plats légers et lents, mais l’un d’entre eux les domine tous. La poitrine de bœuf succulente est le nec plus ultra en matière de tendresse fondante et coupée à la fourchette. Cuite lentement et braisée dans une sauce barbecue sucrée, salée, aigre et piquante, chaque tranche de poitrine de bœuf succulente est imprégnée de saveurs fabuleuses.

Ce n'est pas n'importe quel plat principal, c'est le genre de dîner dont les gens parleront pendant des années et exigeront qu'il soit servi pour toutes les occasions spéciales. Une fois que vous l’aurez essayé, vous verrez ce que nous voulons dire !

Ingrédients

• Pour le hic :
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de poudre de paprika
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
• 3/4 cuillère à café de moutarde en poudre
• 1 c. à thé de sel
• 1 / 2 cuillère à café de poivre noir
• 1 poitrine de bœuf (3 à 4 livres)
• L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
• Pour la sauce barbecue :
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 1/2 tasse de ketchup
• 1 / 2 tasse de sucre brun, emballés
• 2 cuillères à café de poivre noir
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à café de moutarde en poudre
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 sauce à soupe Worcestershire

ACCESSIBILITE :

Étape 1 - Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de cassonade, le paprika, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, la poudre d'ail, la poudre de cumin, 3/4 cuillère à café de poudre de moutarde, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Étape 2 – Étalez le mélange sur toutes les surfaces de la poitrine. Laissez la poitrine au réfrigérateur pour absorber le frottement pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures.

Étape 3 -Dans une mijoteuse, mélanger les gousses d'ail, le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, le reste de la cassonade, le reste du poivre noir, le reste de la poudre d'oignon, le reste de la poudre de moutarde, le poivre de Cayenne et la sauce Worcestershire.

Étape 4 -Nuissez la poitrine dans la sauce barbecue.

Étape 5 -Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la poitrine soit tendre mais conserve sa forme, environ 8 heures. Si la poitrine pèse plus de 4 livres, augmentez le temps de cuisson à 10 heures.

Étape 6 - Alors que la poitrine arrive à la fin de sa cuisson lente, préchauffez le four à 390 degrés F.

Étape 7 -Retirez la poitrine de la mijoteuse et placez-la sur un plateau.

Étape 8 -Versez la sauce de la mijoteuse dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen.

Étape 9 - Portez la sauce à ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement et réduction. Cela devrait ressembler à un sirop.

Étape 10 -Arrosez la poitrine d'huile d'olive.

Étape 11 -Rôtir la poitrine au four jusqu'à ce que des taches brunes commencent à apparaître à sa surface, environ 15 minutes.

Étape 12 -Retirez la poitrine et arrosez généreusement de sauce épaissie.

Étape 13 - Remettez la poitrine au four et répétez le processus d'arrosage après 5 minutes.

Étape 14 - Remettez la poitrine au four jusqu'à ce qu'elle caramélise, environ 5 à 10 minutes.

Étape 15 -Tranchez la poitrine contre le grain et servez avec le reste de la sauce barbecue.

FAQ concernant la poitrine de bœuf succulente

Quelle coupe de viande est la meilleure pour la poitrine de bœuf ?

La meilleure coupe pour faire de la poitrine de bœuf est la coupe plate, qui est plus maigre, ou la coupe en pointe, qui est plus grasse et plus savoureuse. Les deux sont d’excellents choix pour une cuisson lente, qui attendrit magnifiquement la viande.

2. Combien de temps dois-je faire mariner la poitrine ?

Pour une saveur optimale, il est recommandé de faire mariner la poitrine pendant au moins 30 minutes, bien que la faire mariner jusqu'à 24 heures au réfrigérateur approfondira l'infusion d'épices et améliorera le goût général.

3. Puis-je préparer la poitrine de bœuf à l’avance ?

Oui, la poitrine de bœuf peut être préparée à l’avance. En fait, la poitrine a souvent meilleur goût le lendemain, car les saveurs ont plus de temps pour se fondre. Réchauffez-le simplement au four ou sur la cuisinière avant de servir.

4. Quel est le temps et la température de cuisson idéales pour la poitrine de bœuf ?

Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille de la poitrine. Généralement, faites cuire la poitrine dans une mijoteuse à feu doux pendant environ 8 heures pour une poitrine de 3 à 4 livres. Si la poitrine pèse plus de 4 livres, augmentez le temps de cuisson à 10 heures.

5. Comment puis-je savoir quand la poitrine est cuite ?

La poitrine est cuite lorsqu'elle est suffisamment tendre pour être facilement percée avec une fourchette, tout en conservant sa forme. Il ne doit pas s’effondrer complètement, car il doit encore résister au tranchage.

6. Comment dois-je trancher la poitrine ?

Coupez toujours la poitrine de bœuf dans le sens contraire du grain. Cela signifie couper à travers les fibres musculaires plutôt que le long de celles-ci, ce qui rend la viande plus tendre et plus facile à manger.