Réponse exacte : 30 minutes à 1 heure
Le temps de cuisson compte beaucoup quand il s'agit de cuisiner. Beaucoup de gens aiment manger un plat particulier mais ne savent pas comment le cuisiner. Mais, la vérité est que le simple fait de connaître la recette ne suffit pas.
La plupart des gens ne font pas très attention au temps de cuisson. Lorsque vous cuisinez quelque chose, cela ne peut donner la saveur et l'arôme parfaits que si vous le faites cuire au bon moment.
Surtout si vous cuisinez des plats non végétariens, le temps de cuisson est encore plus important. Il en va de même pour la poitrine. Lorsque vous le faites cuire suffisamment longtemps, il donne une saveur juteuse.
Combien de temps pour cuire la poitrine de boeuf ?
| Étape | Durée |
| Préparation | 20 Heures |
| Cuisson | 1 heure par livre |
La poitrine est une coupe de bœuf qui provient du bas de la poitrine de la vache. Parce qu'il provient d'une zone avec beaucoup de muscles et de tendons, c'est une coupe de viande très dure. La poitrine de bœuf doit être cuite à basse température pendant une période prolongée, car il s'agit d'un morceau de viande coriace.
La poitrine de bœuf est divisée en deux sections fondamentales. Le "plat" au bas de la poitrine est la partie avec le moins de graisse. Une «pointe» est la partie supérieure de la poitrine qui est principalement grasse et contient très peu de viande.
Parce que les liquides gras de la partie supérieure s'infiltrent dans le plat, il est préférable que toute la poitrine soit cuite en même temps. Cela augmente la jutosité de la viande plate de la poitrine. Malheureusement, de nombreuses épiceries ne vendent que la poitrine plate et non la poitrine complète.
Lorsque vous cuisinez de la poitrine de bœuf, vous devez d'abord connaître son poids. Si vous avez 1 livre de poitrine, vous devez le faire cuire pendant une demi-heure à 1 heure. Si vous incluez également le temps de préparation, il vous faut plus de 20 heures pour préparer parfaitement une poitrine à cuire.
Il est bon de s’occuper de la coupe à plat car elle est beaucoup plus fréquente. Essayez de trouver de la poitrine de bœuf avec un peu plus de gras dans le capuchon gras du dessus. Pour presque chaque coupe de poitrine, le parage du gras est un processus régulier.
Vous devriez rechercher un bon persillage si vous avez la possibilité d'inspecter la chair de près. Bien que les poitrines soient souvent enfermées dans des sacs ou des emballages hermétiques, le grade de la viande peut toujours être utilisé pour identifier sa qualité.
Pourquoi faire cuire la poitrine de boeuf aussi longtemps ?
Lorsque nous parlons de cuisson de la poitrine de bœuf, la principale raison pour laquelle il faut autant de temps pour la cuire est son poids. Le temps de cuisson d'une poitrine de bœuf dépend principalement de son poids. Comme nous vous avons dit le bon temps pour cuire 1 livre de poitrine, il continue d'augmenter lorsque le poids ou la quantité augmente.
Le brisket est un type de barbecue, et le maîtriser est une réalisation majeure. Bien qu'il existe de nombreuses façons d'aromatiser une poitrine, il n'y a pas autant de place pour l'expérimentation ou l'erreur lorsqu'il s'agit de la cuire correctement. Parce que la poitrine est une pièce de viande dure et musclée, elle doit être cuite lentement.
La poitrine fumée est douce, juteuse et tentante lorsqu'elle est cuite correctement sur un barbecue Traeger. Le parage est important lorsque vous allez cuisiner de la poitrine. Dans ce processus, vous devez retirer la graisse dure de la poitrine car elle ne sera pas cuite facilement. Après cela, vous devez également retirer le surplus de graisse de la viande.
Après avoir coupé la poitrine, elle doit être fumée et laissée mariner. Vous pouvez simplement frotter la poitrine avec du sel, du poivre, du vin et de l'ail, et la mettre au réfrigérateur pendant environ 20 heures. De cette façon, il sera parfaitement réglé.
Si vous voulez faire cuire la poitrine un peu plus tôt, vous pouvez simplement l'envelopper dans du papier d'aluminium pendant la cuisson. Généralement, la poitrine est de 17 à 23 kilogrammes. Il vous faudra donc environ 10 à 15 heures pour bien le cuisiner et profiter d'une saveur délicieuse.
Conclusion
Insérez simplement votre sonde pour voir si votre poitrine fumée est cuite. La sonde doit être insérée dans l'incision comme elle le ferait dans du beurre à température ambiante, qui dans le plat est normalement d'environ 200 degrés Fahrenheit. Vous devez laisser votre bœuf reposer pendant au moins une heure après qu'il ait atteint cette température.
Si c'est la première fois que vous fumez de la poitrine de bœuf, il est important d'utiliser un thermomètre car les apparences peuvent être trompeuses. Et, vous devez vous assurer qu'il est bien cuit. Lorsque vous connaissez le temps nécessaire pour le rendre juteux et savoureux, vous n'avez plus à vous soucier de rien d'autre.
Bibliographie
- https://www.magonlinelibrary.com/doi/full/10.12968/nuwa.2009.17.11.1093797
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520960619-004/html
- https://muse.jhu.edu/article/539074/summary
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