Différence entre acide et alcalin (avec tableau)

Toutes les choses qui nous entourent sont acides, alcalines (basiques) ou neutres. Les différences entre les propriétés acides et alcalines sont intrinsèques à l'utilisation d'antiacides en cas d'acidité, de frottement du vinaigre sur la piqûre d'une guêpe, de stockage des cornichons dans des récipients en verre ou en céramique au lieu de récipients en métal, de la carie de la dent sans brossage avec du dentifrice, et de nombreuses autres choses de ce genre dans notre vie quotidienne.   

Acide vs Alcalin

La principale différence entre les propriétés acides et alcalines est que les substances dont le pH est compris entre 0 et 6.9 (inférieur à 7) sont acides, tandis que celles dont le pH est compris entre 7.1 et 14 (supérieur à 7) sont alcalines. Les substances neutres ont un pH de 7 comme l'eau pure et les sels comme le chlorure de sodium (sel de cuisine ordinaire).

Une substance est dite acide si elle libère des ions hydrogène (ions H+) lorsqu'elle est dissoute dans l'eau. Ils ont un goût acide et une texture un peu collante.

Une substance est dite alcaline si elle libère des ions hydroxyde (OH-) lorsqu'elle est dissoute dans l'eau. Ils ont un goût amer et une texture savonneuse ou glissante.

Tableau de comparaison entre acide et alcalin

C'est quoi Acide ?

Tout ce qui est acide s’il libère des ions hydrogène lors de sa dissolution dans l’eau. Ces substances ont un pH inférieur à 7. À mesure que la valeur du pH descend en dessous de 7 sur l'échelle de pH, les substances ont tendance à devenir plus acides. Les substances acides ont un goût aigre. Le goût aigre du citron peut être pris comme exemple car il contient de l'acide citrique. De plus, les substances acides sont un peu collantes au toucher.

Le tournesol qui est obtenu à partir de plantes de lichen est l'un des meilleurs indicateurs pour savoir si la chose est acide ou non. Le papier ou la solution de tournesol reste ou devient rouge à partir de la couleur bleue dans les solutions acides. 

Des exemples de substances acides dans la vie quotidienne sont le vinaigre utilisé dans la cuisine, la conservation des aliments et le nettoyage, l'acide carbonique utilisé comme conservateur dans les boissons gazeuses, l'acide sulfurique dans les batteries de voiture, l'acide nitrique utilisé dans les explosifs, dans la fabrication d'engrais, l'acide citrique. dans le citron, acide lactique dans le caillé, acide oxalique dans les tomates, acide tartrique dans le tamarin, etc. 

En réagissant avec des substances alcalines, les substances acides les neutralisent pour former du sel et de l'eau. Du vinaigre (acide acétique) est frotté sur la peau pour neutraliser le liquide alcalin injecté par la guêpe dans la peau lorsqu'elle pique. De plus, les substances acides réagissent avec la plupart des métaux pour former du sel et libérer de l’hydrogène gazeux. Les cornichons (acides) ne sont pas stockés dans des récipients métalliques en raison de la même propriété. En réagissant avec les métaux, des oxydes métalliques (sel) se forment et sont nocifs à la consommation.

Qu'est-ce que l'alcalin ?

Tout ce qui est alcalin s’il libère des ions hydroxyde lors de sa dissolution dans l’eau. Les substances alcalines ont une valeur de pH supérieure à 7. À mesure que la valeur du pH augmente au-dessus de 7 sur l'échelle de pH, les substances ont tendance à devenir plus alcalines. Les substances alcalines ont un goût amer. De plus, ils sont savonneux ou glissants au toucher, comme le savon de bain. Il contient de l'hydroxyde de potassium ou de la potasse (alcaline). 

Le papier ou la solution de tournesol reste ou vire au bleu du rouge dans les solutions alcalines. Un autre indicateur naturel est le curcuma. Dans notre vie quotidienne, les substances alcalines peuvent être facilement trouvées comme la soude caustique (hydroxyde de sodium) qui est utilisée dans la fabrication des savons de lavage, la potasse (hydroxyde de potassium) dans les savons de bain, le lait de magnésie (hydroxyde de magnésium) pour contrôler l'acidité, l'hydroxyde d'ammonium dans les cheveux colorants, entre autres.

En réagissant avec les acides, les substances alcalines neutralisent les acides pour former du sel et libérer de l'hydrogène. L'estomac humain sécrète de l'acide chlorhydrique pour digérer les aliments. Cependant, lorsqu’il y a un excès de sécrétion dû à une indigestion, de l’acidité se produit.

Du lait de magnésie de type antiacide (hydroxyde de magnésium) est pris, qui est alcalin pour neutraliser l'excès d'acide. De même, le dentifrice (alcalin) neutralise l’acide formé par les bactéries tout en dégradant le sucre dans la bouche. Le dentifrice empêche donc l’émail des dents d’être corrodé par l’acide. 

Différences principales entre acide et alcalin

1. Les substances acides ont un pH inférieur à 7 tandis que les substances alcalines ont un pH supérieur à 7.
2. La nature acide augmente avec la diminution de la valeur du pH en dessous de 7. Inversement, la nature alcaline augmente avec l'augmentation de la valeur du pH au-dessus de 7.
3. Les substances acides transforment le tournesol bleu en rouge tandis que les substances alcalines transforment le tournesol rouge en bleu.
4. Savonneuse ou glissante est la texture des substances alcalines. Cependant, les substances acides sont un peu collantes au toucher.
5. Les substances acides ont un goût amer. D'autre part, les substances alcalines ont un goût amer.

Conclusion

En résumé, les substances acides et alcalines sont complètement différentes les unes des autres dans toutes leurs propriétés. Dans la nourriture que nous consommons, dans les produits que nous appliquons aux produits que nous fabriquons, des substances acides et alcalines marquent leur présence.

Ils font partie de notre quotidien. Il devient prudent de comprendre les différences entre eux pour éviter de prendre de la limonade (acide citrique) à la place d'un antiacide lorsqu'on souffre d'acidité par exemple. 

Bibliographie 

1. http://actachemscand.org/pdf/acta_vol_01_p0592-0604.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0039914064800205