Combien de temps cuire le poisson (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 12 à 13 minutes

Excellente source de protéines et riche en acides gras oméga-3, le saumon grillé ou cuit au four est un excellent choix pour des dîners sains en semaine et de délicieux repas. Savoir cuire correctement le saumon au four est essentiel pour maîtriser les techniques de cuisson de base de cet assortiment populaire de fruits de mer.
Comme la plupart des fruits de mer, le saumon cuit rapidement, encore plus vite si vous le coupez en petits morceaux avant de le mettre au four afin de pouvoir cuisiner un repas sain en quelques minutes.

Combien de temps cuire le poisson ?

Fried or oven-roasted fish does not have a preset cooking temperature, so the cooking time of the salmon depends on the thickness of the fish so a person should measure the thickness of the salmon when it is in the pan. Bake the fish, uncovered, for 4-6 minutes every half inch then bake the seasoned brisket for 6-9 minutes out of every 8 ounces of fish.
Vérifiez toujours les temps de cuisson minimum du poisson pour vous assurer que le saumon grillé n'est pas trop cuit. L'assaisonnement du poisson est aussi simple que le sel et le poivre noir moulu, surtout si vous prévoyez de le servir avec une sauce. Les condiments courants et simples sont des herbes fraîches ou séchées telles que l'aneth, le thym ou l'ail haché.

Les condiments mélangés tels que l'ail, le piment, le citron ou les condiments italiens sont également un moyen facile d'en rehausser la saveur et de préchauffer le four à 450°F pour les filets et le saumon rôti, ou à 350°F pour les poissons assaisonnés (prêts à cuire entiers poissons sans parties du corps, nageoires, écailles, branchies, têtes, queue, etc.). Placer le saumon en une seule couche sur une plaque à pâtisserie de 15 × 10 po, tapissée de graisse et de papier d'aluminium.

Lors de la cuisson au barbecue, rentrez un bord fin pour une cuisson uniforme. Badigeonner le poisson avec huile d'olive et assaisonner au goût. Pour vérifier la finition, insérez la fiche et tournez doucement. Le saumon est prêt dès qu'il devient trouble et commence à peler.

Pourquoi faire cuire du poisson pendant si longtemps ?

Lorsqu’une personne apprend à griller du poisson, il est important de choisir le bon poisson. Le poisson frais est disponible à partir de saumon d'élevage ou sauvage, le prix le plus élevé étant celui du saumon sauvage. L'étiquette du pays d'origine vous indiquera d'où vient le poisson et s'il a été élevé ou sauvage.

Par conséquent, différents types de poissons de différentes régions peuvent prendre des temps différents pour être cuits lors de la cuisson de formes populaires de poissons, notamment des filets, des steaks, du poisson entier et du saumon frais ou des filets de saumon. Demandez à votre poissonnerie de décortiquer le poisson en premier pour vous si voulu.

Les saumons les plus sauvages sont disponibles frais et congelés de mai à octobre toute l'année et l'élevage comprend le saumon de l'Atlantique. Les poissons d'élevage sont plus facilement disponibles et vendus à un prix inférieur. Quand les gens apprendront à les griller, remuez le tout et cuisinez différemment.

Cuire le poisson pendant un certain temps pour les arômes de fumée ou le cuire pour une bonne fumée et des arômes de bois. Poêlez simplement le saumon pour un repas rapide et facile.

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson. Le jarret cuit plus vite que la partie la plus épaisse du steak. Il faut environ 5 minutes pour chaque moitié de l'épaisseur du saumon. Par exemple, un steak mettra au moins 10 minutes à cuire, plus ou moins de temps selon la température du four.

Conclusion

Les poissons cuisent très rapidement car ils contiennent beaucoup d'humidité et de graisse. En quelques minutes, la texture peut passer de ferme et soyeuse à ferme et sèche. Pour éviter cela, le poisson est d'abord cuit à feu très doux, doux, moyen ou presque moyen. Le saumon est ensuite exposé à l'élément chauffant supérieur du gril pendant les dernières minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, vous pouvez sauter cette étape si vous préférez une texture inhabituelle.

Faire griller du poisson dans un environnement constamment chauffé garantit que la viande ne se dessèche pas. Pour la commodité de la cuisson, je laisse le filet entièrement sans peau. Saumon cuit sur une plaque à pâtisserie avec du ghee, de l'ail, du sel, du poivre et du citron. C'est un plat unique impressionnant, parfait à partager.

Références:

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12011
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521003000341