Le ragoût de saucisses et de haricots est un plat copieux et savoureux, parfait pour satisfaire un appétit robuste. Ce ragoût savoureux combine un mélange d'ingrédients tels que des cuisses de poulet, des saucisses italiennes sucrées et du bacon, cuits à la perfection et entrelacés avec les textures terreuses de carottes, de céleri et d'oignon.

Des composants clés comme les haricots cannellini et un bouillon de poulet riche et faible en sodium constituent la base, apportant un équilibre réconfortant aux viandes robustes. L'huile d'olive, l'ail et le thym frais confèrent des nuances aromatiques qui rehaussent la saveur globale.

Ce ragoût est généralement préparé dans un grand four hollandais et implique plusieurs étapes consistant à dorer les viandes, à faire sauter les légumes et à cuire le mélange pour obtenir un repas tendre et bien cuit. La touche finale d'une garniture de chapelure, grillée jusqu'à obtenir un croustillant doré, ajoute un délicieux croquant qui contraste avec les saveurs profondes et les textures douces du ragoût.

Le ragoût de saucisses et de haricots n'est pas seulement un repas ; c'est une expérience chaleureuse, idéale pour les soirées fraîches ou pour se retrouver autour de la table en famille et entre amis.

Ingrédients

L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
8 cuisses de poulet, avec os et avec la peau
1/2 cuillère à café de sel kasher, divisé
Poivre cuillère à café de 1 / 4
5 liens de saucisse italienne douce
1/2 livre de bacon, coupé en morceaux de 1/2 pouce
1 oignon moyen, haché finement
2 carottes moyennes, hachées finement
1 branche de céleri, hachée finement
2 tasses de chapelure
2 gousses d'ail pressées
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
2 boîtes (15 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

ACCESSIBILITE :

Étape 1 – Préchauffer le four à 350 degrés F.

Étape 2 -Dans une grande cocotte à feu moyen, ajouter l'huile.

Étape 3 - Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez-les uniformément avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.

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Étape 4 -Placez le poulet côté peau vers le bas dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.

Étape 5 – Retournez les cuisses de poulet et faites cuire jusqu'à ce que les autres côtés soient dorés, environ 3 minutes.

Étape 6 -Transférez le poulet dans une assiette propre.

Étape 7 -Ajoutez les saucisses au four hollandais et faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées et qu'elles atteignent une température interne de 160 degrés F, environ 6 à 8 minutes.

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Étape 8 -Transférez les saucisses sur une planche à découper et laissez-les refroidir.

Étape 9 - Coupez les saucisses en bouchées.

Étape 10 – Ajoutez le bacon au four hollandais et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 8 à 10 minutes.

Étape 11 -À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon dans une assiette propre recouverte de papier absorbant.

Étape 12 -Réservez 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la cocotte en égouttant le reste.

Étape 13 -Ajoutez les oignons et le reste du sel dans la cocotte et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et tendres, environ 5 à 6 minutes.

Étape 14 -Ajoutez les carottes et le céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 3 minutes.

Étape 15 -Transférez le mélange de légumes du feu.

Étape 16 -Dans un petit bol, ajoutez la chapelure, l'ail et le thym et mélangez.

Étape 17 -Ajoutez les haricots, le bouillon, le poulet doré, les saucisses cuites et le bacon cuit dans la cocotte et mélangez.

Étape 18 - Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit tendre à la fourchette et atteigne une température interne de 165 degrés F et que le ragoût ait épaissi, environ 1 heure 30 minutes.

Étape 19 -Transférez les cuisses de poulet du four hollandais sur une planche à découper.

Étape 20 -À l'aide de deux fourchettes, émincez le poulet. Remettez le poulet émincé dans la cocotte et mélangez.

Étape 21 -Saupoudrer le mélange de ragoût avec le mélange de chapelure.

Étape 22 - Allumez le gril à puissance élevée et faites griller le ragoût jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 3 minutes.

Étape 23 -Transférez la cocotte du four et laissez reposer 10 minutes.

Étape 24 -Servir.

FAQ : Ragoût de saucisses et de haricots

1. Quel type de poulet convient le mieux au ragoût de saucisses et de haricots ?
Des cuisses de poulet avec os et avec la peau sont recommandées pour ce ragoût. Ils apportent plus de saveur et ont tendance à rester plus juteux pendant la cuisson que les coupes désossées.

2. Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?
Oui, bien que la saucisse italienne sucrée soit spécifiée pour sa saveur douce et ses épices complémentaires, vous pouvez la remplacer par de la saucisse italienne épicée ou une autre variété de votre préférence. Sachez simplement que cela modifiera le profil aromatique final du plat.

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3. Existe-t-il une alternative végétarienne à ce ragoût ?
Pour faire une version végétarienne, omettez le poulet, les saucisses et le bacon. Pensez à ajouter plus de haricots, comme des pois chiches ou des haricots noirs, et des légumes supplémentaires comme des champignons et des poivrons pour maintenir la saveur.

4. Que puis-je utiliser à la place de la chapelure pour une option sans gluten ?
Pour une alternative sans gluten, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten ou des craquelins sans gluten écrasés. Une autre option consiste simplement à omettre le fil d’Ariane si vous le souhaitez.

5. Comment dois-je conserver les restes ?
Les restes doivent être refroidis à température ambiante et peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.