Réponse exacte : 1-3 jours
L'intoxication alimentaire, un autre terme pour les maladies d'origine alimentaire, est causée par la consommation de produits alimentaires contaminés. Les microbes infectieux comme les bactéries, les virus et les parasites - ou leurs toxines sont les coupables les plus courants derrière les intoxications alimentaires.
La contamination des substances alimentaires par des microbes infectieux et leurs toxines peut se produire à n'importe quel stade de la transformation et de la production. Elle peut également avoir lieu à domicile si lesdits produits alimentaires sont mal manipulés ou préparés.
Les symptômes d'intoxication alimentaire, qui comprennent des nausées, des vomissements ou de la diarrhée, apparaissent dans les heures qui suivent la consommation d'aliments contaminés. Dans certains cas, cependant, les patients peuvent commencer à ressentir ces symptômes quelques jours seulement après avoir consommé la substance alimentaire infectée.
Généralement, une intoxication alimentaire légère est résolue en quelques jours. Les cas graves peuvent prendre beaucoup plus de temps que cela et le patient peut avoir besoin de se précipiter à l'hôpital
Combien de temps dure une intoxication alimentaire ?
Les symptômes d'une intoxication alimentaire et leur durée diffèrent selon la source de contamination.
Dans environ 4 cas sur 5, il est difficile de déterminer quel microbe a contaminé l'aliment, mais comme les patients se rétablissent d'eux-mêmes en quelques jours, cela ne pose pas de problème. Cependant, il arrive parfois que la source de contamination soit connue et qu’il devienne possible de prédire le délai de guérison d’un patient.
Un de ces organismes qui infecte fréquemment de nombreuses substances alimentaires est norovirus, et le type d'intoxication alimentaire causé est appelé grippe intestinale. Les symptômes de la grippe intestinale apparaissent en 12 à 48 heures et durent environ 1 à 3 jours.
Un groupe de bactéries connu sous le nom de des salmonelles prospère dans les œufs insuffisamment cuits, les viandes et le lait non pasteurisé. Cet organisme particulier est l'un des coupables les plus courants derrière la contamination des aliments. Les symptômes commencent à apparaître dans les 1 à 3 jours suivant la consommation, pouvant durer jusqu'à une semaine dans la majorité des cas.
Une autre bactérie appelée Clostridium perfringens est plus susceptible de se produire dans les endroits qui fabriquent des produits alimentaires en vrac, à savoir les maisons de retraite et les cafétérias. Ce microbe meurt lorsque la nourriture est réchauffée, mais les spores restent, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire 6 à 24 heures après l'ingestion. Cependant, les patients se rétablissent en quelques jours.
Les substances alimentaires telles que la volaille insuffisamment cuite et le lait sont la principale source d'un autre type de micro-organisme connu sous le nom de Campylobacter, où les patients développent des symptômes en 2 à 5 jours et ont besoin de 2 à 10 jours supplémentaires pour récupérer. Par rapport à l'intoxication alimentaire causée par d'autres microbes, l'infection causée par Campylobacter dure beaucoup plus longtemps.
En résumé
| Type de micro-organisme | Temps pris pour la récupération |
| norovirus | 1-3 jours |
| des salmonelles | 7days |
| Clostridium perfringens | 7 jours |
| Campylobacter | 2-10 jours |
Pourquoi l'intoxication alimentaire dure-t-elle si longtemps ?
Certains pourraient penser que les symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent immédiatement après la consommation de substances alimentaires contaminées. Cependant ce n'est pas toujours le cas. Non seulement il faut du temps aux patients pour développer des symptômes d'intoxication alimentaire, mais il faut aussi quelques jours après cela pour commencer à se sentir mieux.
Des micro-organismes notoires produisent des endotoxines qui survivent à l'environnement hostile de l'estomac et se déplacent vers l'intestin. Ce processus peut prendre jusqu'à 72 heures. Ici, dégagés de quoi que ce soit, ces microbes continuent de se multiplier, produisant plus de toxines, qui s'infiltrent dans la muqueuse intestinale, déclenchant une réponse immunitaire inflammatoire.
Ce n'est qu'après ce processus que les symptômes apparaissent. Les médecins prescrivent alors différents médicaments pour traiter le patient.
L'un de ces médicaments administrés aux patients est un antidiarrhéique, qui est un adsorbant qui empêche la perte excessive d'eau du corps par les mouvements. Ces médicaments nécessitent 1 heure pour produire leurs effets et 1 à 2 jours pour guérir la diarrhée, principal symptôme d’une intoxication alimentaire.
Parallèlement aux antidiarrhéiques, les antibiotiques prescrits tuent les microbes responsables des infections, à l’origine des intoxications alimentaires. Les antibiotiques mettent 2 à 3 jours pour faire effet.
Conclusion
L'ingestion de produits alimentaires infestés de micro-organismes nocifs peut perturber l'estomac et entraîner une intoxication alimentaire. Selon le type d'agent pathogène infectant l'intestin, les symptômes peuvent commencer à apparaître en 1 à 2 jours, tandis que le patient peut avoir besoin de 2 à 3 jours supplémentaires pour se remettre de la maladie.
Reconnaître les symptômes à temps et prendre les médicaments appropriés raccourcira le temps nécessaire pour récupérer d'une intoxication alimentaire.
Bibliographie
- https://oaktrust.library.tamu.edu/bitstream/handle/1969.1/166929/1540/Leaf1540.pdf?sequence=4
- https://journals.co.za/doi/pdf/10.10520/AJA16836707_678
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Les temps de récupération sont un peu surprenants
Article très instructif
Cela a vraiment démontré à quel point il est important de cuisiner et de manipuler correctement les aliments.
Est-ce simplement une intoxication alimentaire dont il faut si longtemps à se remettre ?
Les antibiotiques contribueraient sûrement à accélérer le processus de guérison ?
Wow, je n'aurais jamais cru qu'il fallait autant de temps pour se remettre d'une intoxication alimentaire.
Cet article a été très instructif pour aider les patients à comprendre leur état.
Je ne peux pas croire qu'il faille si longtemps pour qu'une intoxication alimentaire disparaisse
Je ne savais pas que certaines de ces infections étaient causées par des aliments insuffisamment cuits.
Pour quelque chose d’aussi courant, il faut vraiment beaucoup de temps pour se remettre d’une intoxication alimentaire.
La réponse du corps à une intoxication alimentaire est vraiment intéressante.