Combien de temps le fromage à la crème peut-il être laissé de côté (et pourquoi) ?

Réponse exacte : jusqu'à 2 heures

Le fromage à la crème est un type de fromage à pâte molle à base de lait et de crème. Il a une texture onctueuse et crémeuse et un goût légèrement salé. Le fromage à la crème est utilisé dans des recettes telles que le cheesecake, les danoises et les bagels. On peut utiliser fromage à la crème dans divers plats, y compris les trempettes, les tartinades et les desserts.

On peut aussi le manger comme collation. Bien que le fromage à la crème puisse être consommé sans danger une fois réfrigéré, il existe des cas où il peut être laissé hors du réfrigérateur pendant de longues périodes sans se gâter. Selon les experts en alimentation, cela peut prendre jusqu'à 2 heures.

Combien de temps le fromage à la crème peut-il être laissé de côté ?

Le fromage à la crème est un type de fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait, de crème et de bactéries. Il est également couramment utilisé comme remplissage pour bagels et des pâtisseries. 

Bien que le fromage à la crème soit meilleur lorsqu'il est consommé frais, on peut le conserver au réfrigérateur pendant deux semaines. Cependant, s'il est laissé à température ambiante pendant une période prolongée, il peut se gâter. C'est pourquoi les experts en alimentation recommandent de ne laisser le fromage à la crème que jusqu'à 2 heures à température ambiante.

Le fromage à la crème peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou au congélateur pendant deux mois. Si on décide de le conserver à température ambiante, il ne durera que 2 heures. Il est important de conserver le fromage à la crème dans son emballage d'origine et d'éviter de l'exposer à la chaleur ou au soleil.

Il est préférable de conserver le fromage à la crème au réfrigérateur, mais si vous devez le laisser un peu de temps, ça ira. Prévoyez de l'utiliser dans les deux heures suivant sa sortie du réfrigérateur ou dans l'heure si elle a été laissée à température ambiante.

Les directives de l'USDA pour un stockage sûr du fromage à la crème sont de six à 12 mois au réfrigérateur.

Il est également important de se rappeler que le fromage à la crème peut se gâter même au réfrigérateur s'il n'est pas bien scellé. Pour cette raison, les emballages achetés en magasin doivent être ouverts le jour de l'achat et laissés sur un comptoir pendant deux heures maximum. 

Pourquoi le fromage à la crème serait-il laissé de côté si longtemps ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le fromage à la crème peut être laissé de côté si longtemps. La raison la plus probable est que l'on n'a pas conservé le fromage à la crème dans le réfrigérateur ou que l'on l'a oublié à l'arrière du réfrigérateur. 

Lorsque le fromage à la crème est laissé à une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit, les bactéries se développent et provoquent une détérioration. Le fromage à la crème peut durer jusqu'à deux semaines lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, mais il commencera à se gâter après seulement 2 heures s'il est laissé à température ambiante.

Le fromage à la crème laissé de côté pendant une période prolongée peut devenir aigre et développer un film blanc à la surface. Le fromage commencera également à sentir le rang et à avoir un goût aigre. 

Cela se produit parce que le niveau élevé de matières grasses dans le fromage à la crème permet aux bactéries de se développer rapidement et que ces bactéries produisent de l'acide en raison de leur métabolisme. L'acide lactique fait que le fromage à la crème se gâte et développe ce goût aigre.

Le fromage à la crème peut absorber assez facilement les odeurs car il contient du lait. De plus, la teneur élevée en matières grasses du fromage à la crème le rend plus susceptible de rancir que d'autres produits laitiers comme le lait ou crème sure due aux réactions d'oxydation avec l'air et la lumière. 

Ce rancissement produit une saveur désagréable et une odeur « désagréable » décrites lorsqu'ils rencontrent cet aliment en question. Il existe également la possibilité que la date de péremption indiquée sur le produit soit dépassée et qu'il ne soit donc pas sécuritaire pour la consommation. 

Conclusion

Le fromage à la crème est depuis longtemps le substitut incontournable de la crème sure dans les plats mexicains, y compris la fabrication d'enchiladas. On peut utiliser du fromage à la crème pour préparer des trempettes, des sauces et des produits de boulangerie appelés crème sure ou crème fraîche. Il y a plusieurs avantages à remplacer le fromage à la crème par d'autres produits laitiers. 

Le fromage à la crème fournit un substitut savoureux avec moins de matières grasses que la crème sure, mais que beaucoup de gens trouvent plus facile à digérer que la crème fraîche en raison de sa teneur réduite en bactéries. Globalement, il est préférable de ne le laisser que 2h à température ambiante pour qu'il reste bon un moment.

Bibliographie

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