Réponse exacte : 2.5 à 6.5 heures
La dinde est une pièce maîtresse savoureuse et délicieuse à Thanksgiving. Mais pour une dinde, même la viande blanche peut être délicieuse si vous savez comment la rôtir correctement. C'est un plat de volaille populaire en Amérique du Nord qui est consommé dans le cadre d'un événement d'importance culturelle comme Thanksgiving et Noël, ainsi que dans n'importe quelle cuisine standard.
Quelqu'un pourrait être un torréfacteur de dinde expérimenté, grillé par les dernières tendances de l'année, qu'il s'agisse de saumurage à sec ou de saumurage, ce qui est difficile à suivre. De plus, un débutant qui prépare une dinde pour la première fois peut toujours compter sur plusieurs sources de guidage. Il n'y a pas besoin d'une recette sophistiquée si l'on peut s'en tenir à l'essentiel.
Combien de temps rôtir une dinde ?
| Servir | Lester | Durée de la température du four de 325 degrés Fahrenheit Non farci ; Farci |
| 2 à 4 portions ; 6 à 8 livres | 2.5 à 3 heures ; 3 à 3.5 heures |
| 4 à 6 portions ; 8 à 12 livres | 3 à 4 heures ; 3.5 à 4 heures |
| 6 à 8 portions ; 12 à 16 livres | 4 à 5 heures ; 4.5 à 5.5 heures |
| 8 à 10 portions ; 16 à 20 livres | 5 à 5.5 heures ; 5.5 à 6 heures |
| 10 à 12 portions ; 20 à 24 livres | 5.5 à 6 heures ; 6 à 6.5 heures |
L'un des moyens les plus pratiques de surveiller le temps de torréfaction est de calculer treize minutes par livre à 350 ° F pour une dinde non farcie soit 3 heures et 3.5 heures pour une dinde farcie. Vérifiez la température à environ trois quarts du temps, puis à nouveau toutes les 10 minutes, et faites rôtir jusqu'à ce que la température indique 165 ° F ou 150 ° F selon le cas, lorsqu'elle est inspectée à la partie la plus épaisse de la cuisse et du sein.
Pour éliminer les bactéries, les dindes doivent être cuites à une température intérieure de 165°F. Selon les experts en alimentation, la volaille doit atteindre cette température avant de la sortir du four. Au repos, la température augmentera ensuite jusqu'à environ 180 ° F. Pour que la viande soit plus juteuse, certaines personnes préfèrent sortir la volaille du four à 150°F. Par conséquent, la température n'augmentera qu'à 165 ° F au repos.
Quelle que soit la température de rôtissage de la dinde choisie, il faut utiliser un thermomètre à viande pour confirmer la température finale. Auparavant, les gens regardaient la vivacité de la viande comme un signe de cuisson : percer la dinde avec un couteau, et si le jus était clair au lieu d'une couleur rosée, c'est cuit. Cependant, ce n'est pas une méthode sécurisée pour diverses raisons.
Premièrement, la couleur rose peut disparaître avant d'atteindre une température sûre. D'un autre côté, certaines dindes peuvent ne pas perdre leur couleur rose du tout, même si elles sont cuites bien au-dessus de 165 ° F.
Pourquoi faudrait-il autant de temps pour rôtir une dinde ?
Les temps de cuisson au four changent beaucoup, il est donc indispensable d'utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la cuisson. Il n'inclut pas la minuterie contextuelle fournie avec la dinde. Des thermomètres à lecture instantanée sont utilisés, placés dans la dinde, dans la partie la plus épaisse de la cuisse de temps en temps, puis retirés. Pour vérifier le processus de cuisson, un thermomètre allant au four est inséré dans la volaille avant qu'elle n'entre dans le four et y reste pendant la cuisson de la dinde.
Il existe également des thermomètres à sonde qui permettent de voir la température intérieure sur un moniteur sans ouvrir le four. Quel que soit le type de thermomètre utilisé, ils doivent commencer à surveiller la température 1/2 heure à 1 heure avant que la dinde ne soit cuite, puis toutes les 15 minutes plus tard. Recherchez une température de 165 degrés Fahrenheit.
Selon la règle générale pour la cuisson d'un gros oiseau c'est environ vingt minutes par lbs. Mais ces temps de cuisson diffèrent selon que l'on commence par une dinde farcie à la dinde non farcie. Une dinde farcie prendra jusqu'à trente minutes de plus qu'une dinde non farcie. De plus, en vérifiant la température de la dinde, il faut également vérifier la température de la vinaigrette.
Le cœur de la farce à l'intérieur de l'oiseau ou peut-être dans un plat de cuisson séparé doit atteindre une température de 165 F pour que la nourriture soit sans danger. Comme pour une dinde non farcie, placez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse en veillant à ce qu'elle n'atteigne aucun os. Enfin, faites rôtir la dinde jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 165 F.
Conclusion
En plus des conseils de préparation pour une peau croustillante, il y a quelques autres choses que l'on pourrait vouloir préparer pour obtenir la dinde rôtie parfaite. La taille correcte de la rôtissoire avec une construction lourde est parfaite pour supporter le poids de l'oiseau, ainsi qu'un support à rôtir. Un thermomètre à lecture instantanée est crucial.
Il faut décider à l'avance s'ils utilisent une herbe avec du beurre sous et sur la peau, en remplissant la cavité d'aromates ou en saupoudrant un mélange savoureux sur tout l'oiseau. On pourrait avoir besoin de tous les ingrédients disposés avant que la dinde ne soit prête à aller au four.
En raison de la variabilité de la durée de cuisson, il est toujours plus fiable de cuire la farce à l'extérieur de l'oiseau, mais si vous allez la farcir, vérifiez la température de la vinaigrette avant de servir et n'ayez pas peur de la faire cuire au micro-ondes. sûr que la température est bonne.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4506.1992.tb00297.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jtxs.12073
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