Réponse exacte : 1 heure 15 minutes
L'agneau est un mouton qui a moins d'un an. Lorsque la viande est prélevée sur un si jeune mouton, on l'appelle de la viande d'agneau. Le gigot d'agneau est une tranche d'agneau particulièrement populaire qui est consommée par des personnes à divers endroits à travers le monde.
La viande de jeune mouton est douce et tendre au goût. Lorsque le mouton a environ 6 à 10 semaines, il est vendu comme viande d'agneau. L'âge de l'animal a un impact énorme sur le goût et la saveur de la viande et influence également le temps de préparation. Par conséquent, de nombreuses personnes préfèrent avoir le gigot d'agneau comme viande car il est savoureux, délicieux et plus facile à cuisiner.
Combien de temps pour cuire le gigot d'agneau par kg ?
| Poids (en kg) | Durée |
| 1 kg | 1heure 15 minutes |
| 1.5 kg | 1heure 40 minutes |
| 2 kg | 2 Heures 5 minutes |
| 2.5 kg | 2 Heures 50 minutes |
Comme l’agneau est un bébé mouton, il contient peu de matières grasses par rapport à celles du mouton adulte. La partie charnue du gigot d'agneau est de couleur rougeâtre pâle à rose tendre. Parmi les coupes d'agneau populaires comme le rôti d'épaule, la longe, les côtelettes, etc., le gigot d'agneau est le plus populaire et le plus consommé.
Les méthodes les plus courantes de cuisson d'un gigot d'agneau sont la cuisson au gril (barbecue), le braisage et le rôtissage. Toutes les méthodes ont leurs avantages et donnent un goût authentique à la viande à préparer. Il faut garder à l'esprit que le temps de cuisson de la viande dépend toujours de la quantité à cuire.
Le temps de cuisson pourrait également être allongé par le fait qu'il est recommandé de saumurer et de saler les morceaux d'agneau pendant environ 30 à 40 minutes pour faciliter la décomposition des protéines complexes dans les morceaux de viande avant la cuisson.
Si l'on connaît le poids exact du gigot d'agneau, il est assez facile d'en déduire le temps de cuisson provisoire qu'il faudrait pour bien le cuire. Pour un gigot d'agneau de taille moyenne de 1 kg, la cuisson complète peut prendre environ 1 heure et 15 minutes. Cependant, si l'on préfère que la viande soit bien cuite au lieu d'une cuisson moyenne, un temps de cuisson de 30 minutes supplémentaires suffirait.
Pourquoi faut-il autant de temps pour cuire un gigot d'agneau au kg ?
Les temps de cuisson dépendent idéalement de la quantité de viande à cuire. Cependant, la température a également un rôle important à jouer. Ainsi, le temps mis par différents poids pour que le gigot d'agneau cuise uniformément varierait en fonction de la température à laquelle il est cuit.
Un gigot d'agneau d'environ 1 à 1.5 kg peut être suffisamment apprécié par quatre personnes. Le gigot d'agneau est préparé selon la méthode de rôtissage lent qui tend à allonger le temps de cuisson mais donne des résultats fructueux. La cuisson lente des morceaux de cuisse aide à retenir l'humidité dans les morceaux de viande, ce qui rend le gigot d'agneau tendre, moelleux et savoureux.
Le temps de cuisson dépend également du fait que la cuisse soit désossée ou partiellement désossée, entière ou demi-cuisse. Habituellement, les coupes de viande désossées cuisent plus rapidement que les autres coupes. Ainsi, un gigot désossé peut mettre 30 à 45 minutes pour une viande de 1 kg, tandis qu'un gigot d'agneau entier met 50 à 60 minutes pour être cuit.
De plus, tout comme le bœuf, le porc et d'autres viandes, l'agneau doit se reposer après la cuisson pour permettre aux jus à l'intérieur des morceaux de viande de se déposer, ce qui le rend plus charnu, plus presse-agrumes et plus facile à découper.
Conclusion
Les dimanches deviennent encore meilleurs quand on prépare un gigot d'agneau pour le dîner. C'est un plat succulent que les gens aiment déguster en toute occasion. La viande d'agneau prend un peu plus de temps à cuire, mais cela la rend encore plus délicieuse, juteuse et plus tendre. Le gigot d'agneau peut être cuit à condition qu'il ne se dessèche pas.
Un gigot d'agneau de 1 kg met environ 1h15 à cuire et atteint sa tendreté optimale à mi-saignant. Si elle est cuite au-delà de ce temps, la viande pourrait devenir plus dure, moelleuse et peu appétissante.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb03298.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691590900025
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