Réponse exacte : 3 à 5 jours
Le lait est la substance naturellement disponible la plus consommée dans toutes les régions du monde. Il est produit par les glandes mammaires des mammifères et constitue le premier aliment consommé par un mammifère nouveau-né. Les mammifères nouveau-nés sont incapables de digérer les aliments solides et le lait est donc la meilleure forme de nourriture pour eux, avec les adultes.
Que ce soit les humains ou tout autre mammifère, le lait est un aliment très nutritif. Le lait maternel donne 72 kcal d'énergie sur la consommation de chaque 100 grammes. De même, le lait de vache et de bufflonne apporte environ 66 kcal et 110 kcal d'énergie.
Combien de temps le lait est-il bon ?
| Forme de lait | Temps Consommable |
| Lait non emballé | Entre 2 et 4 jours |
| Lait emballé | |
| Le paquet reste non ouvert et réfrigéré. | Une semaine |
| Le paquet est ouvert | Entre 3 et 5 jours |
| Lait allégé et lait écrémé | Une semaine |
| Lait sans matières grasses et sans lactose | Entre 9 et 10 jours |
Le temps pendant lequel le lait dure et est propre à la consommation dépend de son état et de sa conservation. Généralement, le lait est accessible à la fois sous forme emballée et non emballée. Dans de grandes parties de l'Asie et de l'Afrique, le lait non emballé et direct est tout ce qui est consommé, mais dans les pays en développement, le lait emballé et enrichi est utilisé.
Si le lait consommé est non emballé et non fortifié, il y a des chances qu'il dure pendant une période proche d'une semaine. Cela durait au moins deux à quatre jours.
Lorsque le lait est vendu tel qu'emballé et est également enrichi, les chances qu'il dure plus longtemps augmentent considérablement. Dans ce cas, si le colis reste non ouvert, il peut durer bien au-delà d'une semaine et plus encore, si réfrigérateur.
Cependant, si le même est ouvert plus tôt, sa durée de conservation diminue considérablement. Il en résulte que le lait dure quelques jours de moins et peut durer de trois à cinq jours.
Cependant, le lait à emballer est transformé, sa matière grasse est réduite et le lait est écrémé, il a le potentiel de durer près d'une semaine. De plus, si la graisse est complètement éliminée et que le lait est exempt de lactose, il durera bien plus d'une semaine. Ces paquets de lait peuvent durer environ neuf à dix jours.
Pourquoi le lait dure si longtemps ?
Le lait en bouteille ou emballé peut durer si longtemps pour diverses raisons. Le plus important d'entre eux a été les progrès réalisés dans le domaine de la science et de la technologie, entre autres. La science et la technologie ont apporté plusieurs changements à la chaîne d'approvisionnement du lait, la faisant durer plus longtemps que d'habitude.
Les fermes laitières sont la première étape de toute chaîne d'approvisionnement en lait. Pour que le lait puisse être consommé en toute sécurité plus longtemps, il doit être produit dans de bonnes conditions d'hygiène. Les vaches doivent être en bon état et les ustensiles de traite ou le matériel de stockage doivent être propres et bien entretenus.
Avant que le lait n'atteigne les usines de transformation, il est testé pour sa qualité. Seul le lait de la meilleure qualité doit parvenir à l'usine puis au domicile du consommateur.
Une fois que le lait atteint les usines, les processus scientifiques et technologiques s'enclenchent pour faire durer le lait plus longtemps. Une étape importante à cet égard est le processus de pasteurisation. Ce processus garantit que toutes les bactéries nocives présentes dans ce lait sont éliminées tout en laissant les bactéries à impact positif.
Ces améliorations apportées à la transformation et au conditionnement du lait prolongent la durée de vie du lait.
Conclusion
En règle générale, le lait non embouteillé ou non emballé peut durer jusqu'à deux à quatre jours. Cependant, lorsqu'il est emballé, fortifié et réfrigéré, il peut durer de quatre à huit jours. De plus, si le lait est transformé et que sa teneur en matière grasse est réduite, il durerait plus longtemps et parfois, jusqu'à près de deux semaines, si la teneur en matière grasse est complètement éliminée.
Les améliorations dans le domaine de la science et de la technologie ont fait durer le lait plus longtemps. Il y a eu une meilleure gestion de la ferme, de meilleurs tests de lait avec de nouvelles méthodes et des techniques de transformation du lait technologiquement améliorées.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160520300350
- https://www.itjfs.com/index.php/ijfs/article/view/1803
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