Combien de temps le jambon est-il bon (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 3 à 7 jours

La viande est toujours aimée par les gens du monde entier. Il existe de nombreux types de viande dans le monde, qui peuvent être achetés dans les magasins et cuits en de nombreuses choses délicieuses. Des plats préparés pendant les vacances et les fêtes aux sandwichs au jambon pour les repas, le jambon peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Le jambon peut être acheté dans les magasins principalement parce que c'est un processus assez fastidieux pour le couper, le stocker et le préparer. Le jambon est disponible cuit, non cuit, précuit, séché, emballé et scellé.

Le jambon est la patte arrière d'un porc et il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Ils sont disponibles avec et sans os et il existe de nombreuses façons de les préparer correctement. Lorsque le jambon doit être stocké, il doit être préparé ou séché correctement afin qu'il ne se détériore pas plus tôt qu'il ne le devrait. Comme toutes les autres viandes du monde, même le jambon a une date de péremption. Lorsque la viande se gâte et qu'elle est consommée, il peut y avoir de graves conséquences comme une intoxication alimentaire et toute sorte de maladie d'origine alimentaire.

Selon les conseillers en santé et les faits, il a été remarqué que le jambon dure une semaine ou deux lorsqu'il est bien conservé.

Combien de temps le jambon est-il bon ?

Lorsqu’on dispose d’un four ou d’une poêle suffisamment grande pour rôtir le jambon, il peut être cuit très facilement. Les jambons sont rôtis lentement et le jambon n’est pas cuisiné de toutes pièces par les ménages. Ils sont pour la plupart salés ou précuits, ce qui affectera certainement le goût du jambon et les étapes impliquées dans la préparation d'un jambon comprennent le séchage, le vieillissement et le fumage.

Les jambons peuvent être séchés en injectant une saumure de sel, de nitrate de sodium, de sucre, de phosphate de sodium, de chlorure de potassium, d'eau, de nitrate de sodium et même d'arômes. Le jambon sera cuit jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne d'environ 150 degrés Fahrenheit, et la raison pour laquelle ils sont séchés avec des produits chimiques et de la saumure est que, une fois cuit, cela tuera toutes sortes de bactéries qui y restent. Ce processus transformera un jambon frais en jambons crus et ils sont disponibles sur les marchés et les épiceries fines sous forme de jambons cuits.

Lorsque le jambon est abondamment salé et assaisonné, un jambon vieilli se forme. Ces jambons sont suspendus dans une pièce bien aérée, à une humidité et une température précises, et ils y seront mis à vieillir pendant plus d'un à cinq ans. Une croûte dure se développe, ce qui introduira des arômes dans le jambon, et une fois complètement vieillis, le moule est gratté et ils sont lavés et séchés avant d'être emballés. Les jambons vieillis sont appelés jambon de campagne en Amérique, prosciutti di parma en italien et Jamon Serrano en espagnol.

Pourquoi le jambon est-il bon aussi longtemps ?

L'USDA dispose de toutes les informations sur la durée de vie des restes de jambons, cuits ou non cuits, précuits et pouvant être consommés en toute sécurité. Habituellement, les jambons sont conservés dans un réfrigérateur ou des congélateurs. Le jambon cru frais et cuit se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur, voire 3 à 4 mois au congélateur. Le jambon cru et cuit peut se conserver 3 à 5 jours au réfrigérateur et 1 à 2 mois au congélateur.

Les restes de jambons et de jambons en spirale peuvent être conservés pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur, tandis qu'ils peuvent être conservés au congélateur pendant environ 2 mois. Les jambons de pays cuits se conservent environ 7 jours au réfrigérateur, et même un mois au congélateur. Lorsque les jambons sont conservés correctement s'ils sont cuits, ils peuvent être consommés pendant un certain temps, et s'ils ne sont pas cuits, ils peuvent être bien conservés et cuits au besoin.

Conclusion

Les jambons peuvent être utilisés dans des recettes de pâtes, sandwichs, nouilles, poches de jambon, salades, soupes, frittatas, gaufres et bien plus encore. Il existe de nombreuses autres délicieuses recettes pour lesquelles le jambon peut être utilisé et pour cela, cuit ou non, salé ou non, tranché ou non, transformé ou non, le jambon doit être conservé correctement, en les emballant. Le jambon doit toujours être bien emballé.

Le jambon peut être mis dans un sac de congélation ou un récipient hermétique afin de pouvoir le conserver correctement.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289416300564
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0309174095000380