Réponse exacte : 5 à 7 jours
La sauce tomate se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur. On peut également le congeler et le laisser décongeler pour l'utiliser plus tard. De plus, la réponse à cette question dépend du type de tomates, du fait qu’elles soient ou non en conserve et en purée.
Réduire en purée une sauce tomate prolonge sa durée de conservation en diminuant la quantité d'air qui peut entrer en contact avec elle et donne une texture plus lisse. Malheureusement, beaucoup de gens aiment leurs sauces épaisses, alors ils choisissent de ne pas les réduire en purée, ce qui réduit encore plus les options.
Combien de temps dure la sauce tomate au réfrigérateur ?
| Type | Durée |
| Tomates crues | Entre 5 et 7 jours |
| Sauce tomate | Entre 5 et 7 jours |
Les tomates sont l'un des légumes les plus populaires et les plus prolifiques au monde. Leur prévalence dans l'alimentation mondiale conduit d'innombrables cuisiniers et chefs à domicile à expérimenter des recettes crues et cuites pour ce fruit naturellement sucré.
Parmi ces plats se trouve la sauce tomate, un mélange crémeux de tomates cuites pendant de longues périodes pour libérer le jus et le sucre contenus dans ces gros fruits rouges.
Il se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur. Contrairement aux idées reçues, cependant, la fraîcheur n'est pas le seul facteur déterminant la durée de conservation de la sauce tomate au réfrigérateur.
Plus le temps de cuisson d'un plat, comme la recette de sauce tomate maison, est long, moins il y a de chances que la formule se gâte après avoir été laissée toute la nuit au réfrigérateur.
Certaines sources disent que cela dure environ deux semaines, mais d'autres sources disent qu'il faut utiliser la sauce en quelques jours, selon le type de marque ou si elle est faite maison.
L'acidité naturelle des tomates pourrait réagir avec tout sucre ajouté et provoquer une détérioration. C'est pourquoi une option pour maintenir la durée de vie de la sauce tomate est de réduire en purée des tomates mûres avec juste du sel ou des herbes, puis de les congeler dans des bocaux ou d'autres récipients pour une utilisation ultérieure.
La clé pour que la sauce tomate dure longtemps au réfrigérateur est un faible pH, une teneur élevée en sucre et une acidité provenant de bactéries bénéfiques telles que les lactobacilles ou l'acide citrique du vinaigre ou le jus de citron.
Pourquoi la sauce tomate durerait-elle si longtemps au réfrigérateur ?
La sauce tomate a beaucoup d'acidités naturelles, ce qui la rend idéale pour accompagner des plats comme la mozzarella, la pizza et les pâtes. De plus, la sauce tomate peut durer très longtemps au réfrigérateur car il ne s'agit principalement que de tomates, de sel et d'épices.
Il n'y a pas grand-chose d'autre qui irait mal. Assurez-vous simplement d'utiliser des conteneurs non réactifs avec beaucoup d'espace libre, et bien sûr, le conteneur doit être hermétique.
La sauce tomate est mise en conserve non chauffée ou à basse température. Ce type de traitement ralentit la libération des bactéries actives dans les tomates qui produisent de l'acide lactique. De plus, l’acide lactique abaisse le pH, donc avoir moins d’acide lactique réduit les taux de détérioration.
Généralement 5-7 jours non ouvert ou 3-5 jours après ouverture. Si l'on veut en savoir plus sur la congélation de la sauce tomate, les méthodes congelées provoqueraient des cristaux de glace excessifs (un indicateur qui compromet la qualité des aliments).
Les aliments qui se gâtent lorsqu’ils sont laissés de côté à température normale sont utilisés pour aider à conserver ces sauces de longue conservation. En ce qui concerne le goût, comme de nombreux aromates, les tomates sont principalement constituées d’eau. Les tomates sont similaires aux autres produits à cet égard, mais elles ont une teneur en sucre inférieure à celle de la plupart des fruits.
La sauce tomate est l'une des sauces maison les plus faciles à créer avec seulement cinq ingrédients !
Tous les ingrédients sont des aliments de base courants qui se trouvent peut-être déjà dans leur réfrigérateur ou leur garde-manger. Cette sauce est savoureuse et piquante, comme toute bonne marinara devrait l'être. Laisser mijoter pendant une heure à feu moyen afin que les saveurs se marient bien avant de filtrer.
Conclusion
Il y a de fortes chances que la sauce tomate dont on parle soit faite avec une combinaison de tomates et de vin rouge ou transformé. S'ils sont transformés, ces produits rendront la saveur de la tomate beaucoup plus forte et donneront un goût aigre (pensez à la soupe aux tomates en conserve). Comme il ne dure que 5 à 7 jours au réfrigérateur, assurez-vous de l'utiliser rapidement.
Par conséquent, les aliments transformés peuvent avoir un «bon» goût car ils répondent depuis si longtemps aux attentes de certaines personnes. Il n'y a rien de mal à essayer de nouvelles choses pour pimenter les choses. Pour obtenir la saveur supplémentaire, assurez-vous d'ajouter de l'huile extra vierge et de l'ail avec du sel et du poivre.
Bibliographie
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603
- https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
