Réponse exacte : trois mois
La graisse de bacon est le reste de graisse obtenu après la cuisson du bacon. Il arrive qu'après avoir préparé une bonne quantité de bacon savoureux, il reste beaucoup de graisse dans la poêle. Ces restes de graisse sont connus sous le nom de graisse de bacon et ont un immense potentiel pour être utilisés dans la future préparation de plats.
Bacon la graisse est une meilleure option par rapport au beurre. En plus d'être plus sain, il est également économique car aucune dépense supplémentaire ne doit être engagée pour sa préparation. Il est prêt comme sous-produit de la préparation du bacon. Cependant, il est toujours possible d'acheter de la graisse de bacon emballée telle qu'elle est disponible pour les consommateurs sur le marché.
Combien de temps dure la graisse de bacon ?
| Stockage de graisse de bacon | Temps bon pour |
| A. Graisse de bacon maison | |
| 1. Hors cote | Trois mois |
| 2. Au frigo | Une année |
| 3. Au congélateur | Deux ans |
| B. Graisse de bacon commerciale | |
| 1. Hors cote | 6 Mois |
| 2. Au frigo | Deux ans |
| 3. Au congélateur | Deux à trois ans |
Comme décrit précédemment, la graisse de bacon est disponible pour être utilisée comme substance maison et comme produit vendable emballé dans le commerce. La graisse de bacon provenant de différentes sources a différentes périodes de consommation en toute sécurité. Néanmoins, dans l'ensemble, la graisse de bacon commerciale a tendance à durer plus longtemps que celle produite à la maison.
La graisse de bacon peut être conservée dans trois conditions, à savoir, au comptoir à l'air libre, au réfrigérateur ou au congélateur.
La graisse de bacon maison stockée dans des conditions en vente libre à l'abri de la chaleur peut durer jusqu'à trois mois. Cependant, il peut durer près d'un an s'il est conservé au réfrigérateur. Il est sûr de manger la période augmente considérablement si elle est conservée dans un congélateur et elle peut durer plus de deux ans.
Contrairement à cela, la graisse de bacon commerciale a une période comestible considérablement longue. Lorsqu'il est conservé à l'air libre à l'abri de la chaleur, il est bon à consommer pendant six mois. S'il est conservé au réfrigérateur, il peut durer un an et lorsqu'il est conservé au congélateur, il peut durer quelques années.
Pourquoi la graisse de bacon dure-t-elle si longtemps ?
La graisse de bacon est essentiellement la graisse de l'estomac d'un porc. On s'attend à ce que les graisses durent plus longtemps, en général avec des substances comme le saindoux, le beurre et le ghee. Ainsi, la graisse de bacon a également tendance à durer plus longtemps, comme toute autre forme de graisse.
En plus d'être tenue à l'écart des sources de chaleur, la graisse Bacon se conserve parfaitement à température ambiante en dessous de 26 degrés Celsius ou 80 degrés Fahrenheit. Dans de tels cas, la graisse de bacon est parfaitement comestible pendant quelques mois car elle empêche la liquéfaction de la graisse. Cela aide à maintenir la qualité qui est essentielle pour que la graisse de bacon dure plus longtemps.
Lorsque la graisse de bacon est conservée au réfrigérateur, les conditions plus fraîches et plus sombres augmentent encore la durée de vie de la graisse de bacon. Des températures plus basses découragent la liquéfaction tout en favorisant une solidification plus rapide de la graisse lui permettant de durer plus longtemps. Les conditions froides retardent le processus d'usure de la graisse.
Cependant, si la graisse de bacon est conservée au congélateur, elle peut durer très longtemps. Les températures extrêmement froides entraînent un arrêt quasi complet du processus d'usure de la graisse en la gelant. Cependant, lorsqu'il est à nouveau sorti du congélateur pour être utilisé, il doit être décongelé en le conservant au réfrigérateur pendant quelques jours avant utilisation.
La graisse de bacon disponible dans le commerce contient beaucoup de conservateurs et d'autres additifs. Cela aide à augmenter considérablement sa durée de vie par rapport à la graisse de bacon maison.
Conclusion
La graisse de bacon est un ingrédient très utile à utiliser dans la préparation de nombreux autres plats. Il peut être obtenu comme sous-produit artisanal de la préparation du bacon. La graisse de bacon est de la graisse de porc et sa durée de conservation est très longue.
La graisse de bacon dure environ trois mois dans des conditions ouvertes. La même chose peut durer près d'un an lorsqu'elle est conservée dans le réfrigérateur qui est froid et sombre. De plus, il a le potentiel de durer encore quelques années s'il est conservé au congélateur.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174002002152
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf60232a052
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