Réponse exacte : 10 à 15 minutes
Les crabes sont des animaux abondants. On dit qu'il y a plus de milliers d'espèces de crabe et ce sont d'excellents fruits de mer. Les crabes sont principalement consommés pendant les mois d'été et de printemps et sont un grand délice lorsqu'ils sont consommés.
Les crabes contiennent deux types de viande, à savoir la viande blanche, que l'on trouve principalement chez les crabes mâles, et la viande brune, que l'on trouve principalement chez les crabes femelles. Bien que la viande blanche ait un goût aussi pâle que sa couleur, la viande brune est considérée comme supérieure en goût avec des goûts plus intenses.
Les crabes sont riches en protéines et en glucides. Ils contiennent 34 g de protéines et 46 g de glucides. En plus de cela, ils contiennent également des graisses, du sodium et du cholestérol.
Combien de temps faites-vous bouillir le crabe (et pourquoi) ?
| Étapes du processus de cuisson | Chronologie de cuisson |
| Porter de l'eau à ébullition | 5 à quelques minutes 10 |
| Faire bouillir les crabes | 10 à quelques minutes 15 |
| Refroidir les crabes | 5 minutes |
| Retirer la chair des crabes | 5 à quelques minutes 10 |
Faire bouillir l'eau est la première étape du processus de cuisson. Il faut prendre le double du nombre de crabes dans une casserole et le faire bouillir après y avoir mis une cuillère de sel. L'eau met environ 5 à 10 minutes en moyenne pour arriver à ébullition.
La prochaine étape importante du processus consiste à mettre les crabes dans l’eau bouillante, une fois que l’eau mijote. Selon divers cuisiniers, un kilo de crabe peut être prêt en 10 à 15 minutes. Cependant, la couleur des crabes serait une bonne indication du moment où ils seront cuits. Leur couleur vire au rouge vif à la cuisson.
Une fois les crabes cuits, il faut les laisser refroidir après les avoir égouttés. Le cuisinier doit laisser les crabes dans cet état pendant 4 à 5 minutes.
Une fois les crabes refroidis, il faut retirer leur chair. Cette étape peut être un peu compliquée pour les chefs amateurs et ils peuvent donc choisir de mettre les crabes dans une assiette sans retirer la viande. Cette étape peut prendre environ 5 à 10 minutes selon l'expérience des chefs. La température de l'atmosphère globale joue également un rôle important dans la détermination du temps.
Pourquoi faut-il tant de temps pour faire bouillir des crabes ?
Le temps mis par les crabes pour bouillir et être comestibles dépend d'une multitude de facteurs. Ceux-ci incluent la flamme du brûleur, la qualité des crabes et l'expérience des chefs. Le temps nécessaire pour faire bouillir les crabes est un sous-produit de ces facteurs.
La force du blâme pour le brûleur est un facteur déterminant dans ce processus. Si l'eau est bouillie à feu doux, cela prendrait plus de temps par rapport à l'eau bouillie à feu vif. Plus la flamme est forte, moins il faudra de temps pour cuire les crabes.
La qualité des crabes achetés est également un facteur de préoccupation à cet égard. Les crabes de bonne qualité cuisent plus rapidement et sans aucun problème. Cependant, les crabes de mauvaise qualité achetés sans une bonne inspection peuvent mettre plus de temps à cuire.
Une fois que les crabes ont été bouillis, ils ont besoin d'un certain temps pour être cuits. Cela est nécessaire car les crabes bouillis seraient très chauds et dangereux pour le cuisinier. Cependant, cela devient facile pour le cuisinier une fois que les crabes ont refroidi.
L'expérience du chef cuisinant les crabes est également un facteur qui impacte son temps de cuisson. Les chefs expérimentés ne sont pas limités par les contraintes de temps, ils peuvent plutôt dire quand les crabes sont cuits ou non en un coup d'œil. De plus, ils prennent beaucoup moins de temps pour retirer la chair des crabes.
Conclusion
Les crabes sont une collation légère parfaite pour les collations. Ils sont riches en nutriments et peuvent être préparés en une demi-heure. Il y a plusieurs plats dont des gâteaux et des salades.
La cuisson des crabes en les faisant bouillir est une méthode simple et sans tracas pour les préparer. Cela prend très moins de temps et ne nécessite aucune science de fusée car il peut être cuit avec un minimum d'efforts. De plus, faire bouillir ces fruits de mer ne nécessite pas beaucoup d'ustensiles ou d'appareils comme un micro-ondes ou un four.
Bibliographie
- https://www.jstor.org/stable/20107417
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/39/4/258/424782/Heating-Curves-During-Commercial-Cooking-of-the
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